好吃的冬季美食 怪物猎人冰原套餐简单易学的做法

1大勺=15毫升
1小勺=5毫升
菜品为炖牛肉、奶油蘑菇浓汤、芝士通心粉、法棍、2种香肠。
饮品为蛋奶酒。
零食为大孔奶酪和红醋栗。
冬天吃这一顿一定浑身舒畅。
再也不会猫车啦～
总共分成2天制作，嫌麻烦或者小白可以直接买高汤、面包、意大利香肠，其他部分比较家常，很容易操作。
用到的香料比较多，建议某宝网购小包装，不要省略哟。

必备工具：
料理机或料理棒，用于打碎蘑菇汤。

用料  

冬季美食 怪物猎人冰原套餐的做法  

1. 【第一天】
   做蔬菜高汤-用于蘑菇浓汤：
   蔬菜切成乒乓球大小的块。
   将所有材料放入电饭煲用煮粥模式煮3小时。或小火慢炖3小时。过滤放凉。
   冷藏保存。

2. 做牛骨高汤-用于牛肉炖菜：
   牛骨放入锅中煎出香味。

3. 所有食材和水放入高压锅，高压2小时，手动放气。
   没有高压锅可以炖4小时，注意水量。
   过滤放凉。
   冷藏保存。

4. 做香肠：
   将猪肉切成1-2cm小粒或者搅碎，宁大勿小，不要做成肉泥，加入香料，搅拌均匀，塞入肠衣，表面用叉子扎孔。做成20厘米长的香肠，两头打结。

5. 放在晾网上，放入冰箱风干。
   可以用猪肠衣或羊肠衣。羊肠衣更美观。

6. 做面包酵种：
   混合所有材料，15度以下室温发酵12小时，15度以上冰箱发酵过夜。

7. 做蛋奶酒：
   混合牛奶、丁香、肉桂粉，煮开沸腾5分钟。
   将牛奶缓缓倒入蛋黄，同时搅拌。再小火加热搅拌，直到变得浓稠。
   加入糖、朗姆酒、淡奶油拌匀，冷藏过夜。

8. 【第二天】

9. 【炖牛肉】
   热锅，牛肉表面撒盐、黑胡椒，煎到表面金黄。

10. 材料放入锅中，慢炖4-6小时，我用压力锅的慢炖功能。

11. 【面包】
    混合除盐和酵母外的所有材料，低俗搅拌4分钟，形成薄且边缘比较光滑的膜，加入盐和酵母混合均匀。
    放入保鲜盒加盖发酵90分钟。

12. 面团发酵的时候做【蘑菇汤】。
    热水泡发香菇，约15分钟。
    红葱头和大蒜切粒，白蘑菇切丝。
    用一个小汤锅，2/3黄油下锅，放入红葱头和大蒜粒，加入蘑菇，炒软，加入盐、黑胡椒、肉蔻。
    倒入蔬菜高汤和蘑菇水，煮20分钟。

13. 用料理机打碎蘑菇。
    蛋黄、奶油混合均匀，倒入汤里，加热搅拌。放置一旁备用。

14. 【面包】
    发酵完毕如图。
    面团撒粉翻面，排气。

15. 分割成4份，滚圆，松弛90分钟。

16. 整形成橄榄形或长棍形。面团放在油纸上发酵1小时。
    用锋利的小刀割包，45度入刀，在表面划一个口子。
    将面团送入烤箱，同时在铸铁锅上倒1大勺水，产生蒸汽，立即关门，等蒸汽消散再倒1大勺水，制造2次蒸汽。
    250度烤24-30分钟。

17. 烤面包的时候做【通心粉】
    用盐水煮开通心粉，比包装说明少煮4分钟，滤掉水份。
    牛奶、肉蔻、黑胡椒、盐煮开，倒入面条煮2分钟。
    捞出面条，

18. 另起一锅，加热黄油倒入面粉，做成面糊，倒入牛奶液，搅拌加热，变成粘稠的液体后加入面条和马斯卡彭、2/3格律耶尔奶酪，混合均匀，

19. 装进烤盘，将剩余奶酪洒在表面，180度烤30分钟。

20. 将牛肝菌用剩余的1/3黄油煎香，放入热热的蘑菇汤。

21. 香肠放入80度水中煮到浮起就熟了，捞出。

22. 煎到表面金黄。

23. 【上桌】
    牛肉炖菜装盘，淋上淡奶油。
    面包切片。
    蘑菇汤上撒黑胡椒。
    烤奶酪装饰新鲜欧芹上桌。
    大孔奶酪、红醋栗装盘。
    蛋奶酒倒入杯中。

24. 量很大。

25. 吃不完的分装冷冻起来，懒得做饭可以加热即食。