鸡翅,应该算是鸡身上最好吃的部位了吧,软嫩多汁,老少皆宜!以前不会做菜的时候做的最多的就是可乐鸡翅了,后来听说可乐对身体不好,就改成了烤鸡翅或者煎鸡翅,这次女儿又要吃鸡翅,我想到了她爱吃的黄焖鸡,她最爱吃鸡汤泡米饭,因此这次就调了一碗照烧汁,把煎好的鸡翅炖了一会儿,女儿最后吃到撑!
关于照烧汁的做法,我在另外一个菜谱上有更加详细的介绍,供大家参考😊
用料
鸡翅 | 500克 |
腌鸡翅用料: | |
生抽及老抽 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
照烧汁用料: | |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
老冰糖 | 适量 |
炖煮用料: | |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒、八角、香叶 | 适量 |
煎鸡翅里炖煮用油: | |
玉米油 | 适量 |
最后连汤汁都被泡饭的美味照烧鸡翅的做法
鸡翅洗净切花刀
撒入花椒粉及生抽,用手抓捏均匀,静置半小时入味,期间再翻拌几次。
找一个小碗,把照烧汁用料放入碗内,搅拌均匀,待用。不粘炒锅放入适量玉米油,放入鸡翅。
中火煎至一面金黄后翻面,煎另一面。
两面都煎好后,用筷子夹出,放厨房用纸上控油。
炒锅里放入底油,放入所有炖鸡翅的调料炒香。
炒出香味,炒到葱姜蒜有些发焦。
放入控好油的鸡翅。
翻炒入味。
倒入调好的照烧汁,翻炒均匀。
加入热水,能盖过鸡翅,中小火炖十分钟,等汤汁收至满意。
炖好后,捡出鸡翅,撒上白芝麻,点缀上柠檬丝,开动吧!
女儿非说没汤汁不好吃,她又把锅里的汤汁弄出来一些浇在了上面,把我的柠檬丝浇的变了颜色,为了不影响视觉,我掐了一个薄荷的嫰尖,嗯😊这才看着有感觉!
女儿自己做了一盘照烧鸡套饭,浇了汤汁,说这样吃更香,好吧😊
我娘俩摆拍、照相的空挡,她爹自己悄悄的把锅里剩的那几个吃了😂😂😂
小贴士
这道菜的重点在那碗照烧汁上,因为不同品牌的耗油及酱油含盐量不同,所以究竟需要放多少得看实际情况而定,原则上不要一下子弄太咸,淡了可以加盐,咸了不好补救哦!再说说冰糖的用法,要使用那种老式的碎冰糖,容易融化,把握不好的话不要放太多,最后如果感觉甜度不够就放些白糖或者蜂蜜进去补救!总之,菜无定法,按照自己的口味,随心调剂即可😉如果你是厨房小白,实在不知道“适量”的含义的话,可以到超市买一瓶照烧汁,代替自己调制的那碗汁,吃的时候细品一下味道,以后慢慢的就会自己调制各种酱汁了!