用料
| 鸡胸肉 | 1块(切丝) |
| 番茄 | 1-2个(切块) |
| 茄子 | 1根(切丝) |
| 青椒 | 3-4根(切圈) |
| 香葱 | 1根 |
| 调味料： | |
| 生姜 | 2-3片 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1-2大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
番茄烩茄子鸡胸肉的做法
热锅倒油，炒香生姜、蒜。
放入鸡胸肉丝，加入料酒、生抽，炒至变色。
放入番茄块翻炒，直至炒软出汁。
放入茄子丝，可以加入适量开水，辅助翻炒防止糊锅。
等茄子炒软后，放入青椒，加入蚝油、糖、胡椒粉，继续翻炒一会。
出锅前根据咸淡适量放盐，再撒入葱花即可。