水煮肉片（让你成为川菜大厨）的做法步骤及图解,美味正宗的水煮肉片（让你成为川菜大厨）做法

用料  

水煮肉片（让你成为川菜大厨）的做法  

1. 里脊肉切薄片，加盐，料酒，白胡椒，淀粉抓匀备用

2. 姜和蒜切成末备用

3. 干辣椒切段，花椒备用

4. 准备好郫县豆瓣酱，豆瓣酱是这道菜的灵魂，推荐用郫县的。

5. 蔬菜下锅用水烫熟。我用的豆芽和青菜，大家可以用自己喜欢的。

6. 烫熟后捞起放在最后装菜的碗中垫底备用。

7. 起油锅，八成热后加入事先准备好的姜末，干辣椒，蒜末，花椒各一半，炒出香味。

8. 加入两大勺豆瓣酱。

9. 炒出红油和香味。

10. 加入如图的水。

11. 将水煮开。

12. 煮开后加入准备好的肉片

13. 用炒勺将肉片捣散开，沸腾40秒左右，不用多煮，不然肉片容易老。同时加入生抽，糖，味精调味。

14. 整锅倒入装好菜底的盆子中

15. 撒上剩下的一半姜末，蒜末，干辣椒和花椒，撒上葱花。然后起个油锅，把油煮热以后浇到菜上，大功告成。

小贴士

一，豆瓣酱是灵魂，一定要用郫县的
二，肉片切薄一些，沸腾40秒即可，不要超时
三，辣椒和花椒可以根据个人口味添加