好吃的雪芹鲫鱼豆腐｜一条视频简单易学的做法

卤水豆腐像一片白茫茫的雪地，鲫鱼肚子里有鹌鹑蛋，身上有翠绿的芹菜，用砂锅炖出来，最适合冬天了。
豆腐嫩，保持了原味，又吸收了鲫鱼的鲜味，是一道下饭的冬季美味。
美食达人左壮出品。

用料  

雪芹鲫鱼豆腐｜一条视频的做法  

1. 鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

2. 鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇切块儿，同鲜姜片一起塞进鱼腹内。

3. 给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酿造酱油，腌制10分钟。豆腐抹盐备用。

4. 将大蒜切片，大葱切段。

5. 砂锅加2厘米水烧热。另取炒锅烧热，倒少许菜籽油、几粒花椒、葱丝、蒜段，将整块豆腐放入锅里煎一下，再迅速移到砂锅。

6. 将腌好的鱼放在豆腐上，搁上芹菜。大火煮4分钟，转小火4分钟。

7. 开盖浇上一勺酱油，再用大火收汁即可。