Darkley爱酒,常以酒入食。闲暇时喜欢研究美酒和美食的搭配,当美味的料理碰到了合适的葡萄酒,常常能碰撞出美妙的火花。
美食达人 Darkley 出品
用料
鳕鱼 | 3片 |
培根 | 3条 |
柠檬 | 1只 |
面粉 | 50-100克 |
橙汁 | 100-200毫升 |
黄油 | 5-10克 |
盐 | 少许 |
糖 | 适量 |
白葡萄酒 | 500毫升 |
植物油 | 适量 |
培根鳕鱼橘汁卷|一条视频的做法
固定鳕鱼卷
❶ 洗净鳕鱼,沥干,放到白葡萄酒里腌制10分钟。
❷ 将鳕鱼卷好,用培根包裹,以牙签固定。
❸ 之后上下两面蘸少许面粉。煎烤鳕鱼卷
❶ 热锅冷油,将培根鳕鱼卷放入油里稍微煎一下,以便定型。大概煎2到3分钟,等鳕鱼卷上下呈金黄色。
❷ 把鳕鱼卷放进烤箱中180度烤20分钟。没有烤箱的话,可用微波炉高火加热三分钟。调制酱汁
开小火,在锅中倒入约100毫升橙汁,少许白葡萄酒,挤点柠檬汁,加入一小块黄油,少许糖和盐,轻轻搅拌,等黄油融化,大火收汁即可。培根鳕鱼橘汁卷
最后,将酱汁淋到烤好的鳕鱼卷上, 就完成了。香脆的培根完美地锁住鲜嫩多汁的鳕鱼,佐以清爽微酸的Riesling,唇齿生香,意犹未尽。
小贴士
雷司令(德语:Riesling),葡萄品种,被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区,所以成为德国及其他一些较凉爽地区的主要品种。雷司令是属于芳香型葡萄品种,因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子味等,一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。另外,产自德国摩泽尔河两岸的雷司令葡萄酒还会带有特殊的矿物味——板岩味。雷司令酸度高,几乎达到柠檬汁的尖酸程度。