鳝鱼味甘，入脾，肾二经，肉质鲜美，是一道补中益气的上等佳肴。恰逢邻居洪湖带回几尾野生鳝鱼，红烧鳝鱼做起来！
用料
| 盐 | 5克 |
| 啤酒 | 1听 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 红剁椒 | 1勺 |
| 蒜苗 | 20根 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜瓣 | 10瓣 |
| 大葱 | 1/5根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 老抽 | 1勺 |
Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法
蒜苗，青、红椒洗净，鳝鱼切断洗净沥干水分待用
![Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第2张]( "Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第2张")
生姜切片，青、红椒切丁，小葱切三段，蒜苗切段，在来一听本地产的啤酒去腥增鲜
![Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第3张]( "Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第3张")
锅烧热后倒入食用油
![Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第4张]( "Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第4张")
油热后下鳝片，翻炒过一下油后，把鳝片扒在一边，在露出的底油中下入姜片，花椒粒，蒜瓣，豆瓣酱，红剁椒，翻炒均匀
![Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第5张]( "Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第5张")
加老抽翻炒均匀后下蒜苗段，略炒后加入啤酒，加一小勺盐，盖锅盖转小火焖5分钟
![Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第6张]( "Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第6张")
光是闻到这个香味已经可以下一大碗白米饭了
![Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第7张]( "Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第7张")
下青、红椒丁翻炒均匀，转大火收汁即可
![Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第8张]( "Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第8张")
等不及米饭上桌的霸王龙
![Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第9张]( "Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、加入啤酒，去腥的同时能提鲜，并让肉质滑嫩Q弹
2、烧鳝鱼的蒜苗选用粗壮一点的，这样的蒜苗能够尽情的吸收鲜香的鳝鱼汁水
3、鳝鱼一定不能够汆水