用料
| 小八爪鱼 | 15只 |
| 大蒜子 | 20个 |
| 干辣椒 | 25个 |
| 生姜片 | 5片 |
| 蒜茸辣椒酱 | |
| 蚝油 | |
| 麻油 | |
| 美极鲜 | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 |
蒜子八爪鱼的做法
把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气
中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟
放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟
等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。（调味品中有咸味，这道菜不必再加盐）