新疆风味牛腱炖胡萝卜的做法步骤及图解,美味正宗的新疆风味牛腱炖胡萝卜做法

胡萝卜和牛肉是绝配的乌鲁木齐风味

用料  

新疆风味牛腱炖胡萝卜的做法  

1. 拿出盒马买的澳洲牛腱子肉100g解冻，清洗。之后依次加入2勺酱油，1勺香油，2勺十三香粉末，1勺盐，少许黑胡椒粉，抹均匀，腌制半小时以上。

2. 将腌制好的牛肉块下凉水，开火焯熟，水里加5片香叶、很多姜片、几勺十三香粉末，不喜欢料酒的味道可以不加料酒，用十三香代替。焯水持续10分钟左右，过程中翻一翻牛肉受热均匀。

3. 捞出牛肉，倒掉所有底料和水，将牛肉切成1cm直径的牛肉块，放入自家炖锅/砂锅中备用。

4. 滚刀切好胡萝卜，放入炖锅/砂锅中备用。

5. 将彩椒切条，蒜瓣切末，锅中加橄榄油，放入彩椒蒜末一起翻炒，可加入少许酱油、盐、水，再将炒锅中食材连带调料一起倒入炖锅/砂锅中。

6. 在炖锅/砂锅中加入少许盐，1勺香油再酌情加点酱油，加点胡椒粉，确保液体可以填满锅底（不够可以加点水，但不可太多多了就变炖汤了），切好0.5cm长度葱段洒在顶部（很多人建议最后加但是我总记不起来所以最开始就加，不太影响风味）。

7. 将炖锅/砂锅中的食材摇晃一下让调料雨露均沾，合上锅盖，插上点，不论什么模式都行（煲汤、炖煮、营养炖等等名字不重要，时间和锅的材质更重要），炖1.5-2小时。

8. 出锅，吃掉，居然是纯正的新疆风味，胡萝卜和牛腱子肉的风味完美糅合！问我为什么如此好吃？我会说那你去问锅吧。