第一次做菜谱,拍的图不是很好看,还忘记拍成品图,只能从网上copy一张了。
不能说我做的就是最好吃的,毕竟每个人的口味都各有不同,我只是把我觉得好吃的做法分享出来。
好吃的黄焖鸡离不开↓
『土豆』『香菇』『青椒』
用料
香菇 | 6朵 |
(金针菇) | 适量 |
青椒 | 1个 |
木耳 | 适量 |
土豆 | 1个 |
大葱 | 3片 |
姜 | 2片+3片 |
蒜 | 3-5瓣 |
大鸡腿 | 2只 |
小米椒 | 3个以上 |
白芷 | 4片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 6-8颗 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺+3勺 |
耗油 | 半勺+1勺 |
老抽 | 1勺 |
甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱 | 各1勺 |
香菜 | 2根 |
→鸡腿切块,清洗干净后,
→→用冷水浸泡10分钟,去除血水。(时间根据鸡腿的冷冻情况,一定要把血水清洗干净)→鸡块洗净后放入盆中,
→→加【姜2片+料酒1勺+白酒1勺+生抽1勺+半勺耗油+一点点盐和白胡椒粉+2勺水淀粉】
→→→抓匀腌制半小时以上→姜切片,大葱切片,大蒜切末,小米椒切圈
→土豆 切 滚刀 块
→青椒切块,香菇切片
→木耳泡发去蒂,榛蘑泡软(这些配菜,根据自己喜好添加)→鸡肉先焯水去腥
→→锅中倒油,放入冰糖,小火,不停搅拌,炒到焦糖色。→倒入鸡块,大火翻炒上色。
→→加入葱姜蒜,小米辣,花椒,麻椒,八角,白芷提味→淋一圈黄酒(料酒,啤酒均可)
→3勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,1勺甜面酱,1勺白糖,1勺黄豆酱,1勺豆瓣酱,炒匀上色。
→倒入砂锅,加入一罐啤酒没过鸡块(也可加泡发菌类的水)
→→再来一勺醋→加入土豆块,木耳,香菇(榛蘑,金针菇)
→→大火烧开→让整道菜更好吃的秘诀,你肯定少的一步【转至最小火,盖上盖子,沿锅边淋一圈白酒】鸡入酒香,焖20-30分钟
→最后加入青红椒,撒入少许白胡椒粉,大火收汁,试下味道,凭个人口味加盐。关火出锅撒上香菜。
小贴士
①这道菜的配菜不是固定的,可以根据自己的喜欢添加,比如金针菇,香菇,杏鲍菇,木耳等等
②砂锅炖的时间,根据自家的锅的大小和火力做调整,小心糊底
③黄焖鸡米饭的灵魂在于汤汁拌饭,所以大火收汁时小心别把汤汁收的太干。