令鸡嫩滑就需要利用低温来将鸡煮熟，如海南鸡～
前提需要备一个保温性较强的锅，铁铸锅或者土锅。
其实我觉得酱汁和鸡煮开后放入电饭锅按保温键焖熟应该也是可以的，焖至鸡熟即可关。但我没试过，仅仅是想法而已～～你们可以试试
剩下的酱汁可以继续冷藏保存下次用的，也可以作为冷面的蘸汁～天气热，最好隔两天热一次再冷藏～～
用料
| 酱汁准备： | |
| 红葱头 | 6-8个 |
| 水 | 300毫升 |
| 生抽 | 200毫升 |
| 老抽 | 80毫升 |
| 荔枝酒 | 80毫升（我这次没用酒，直接夹了六粒荔枝酒的荔枝压烂出汁） |
| 姜 | 两小片 |
| 大葱 | 2小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 主料 | |
| 大鸡腿 | 两只 |
| 盐 | 适量 |
| 罗勒叶（可無） | 适量 |
| 陈醋（可無） | 适量 |
| 芝麻（可無） | 适量 |
简单超嫩滑的荔枝酒豉油浸鸡腿🍗！！（不嫩那肯定是温度不对或鸡不对😅）的做法
红葱头与水打成汁后与其他酱汁材料混合后用铁铸锅最小火（电磁炉300瓦）煮30分钟后放凉入冰箱1小时以上，泡得越久越入味，试一下酱汁是否过咸，应该是跟平时的菜咸味程度一样
鸡腿沥干水分后抹上适量的盐后按摩2分钟，再冷藏腌制半小时以上
![简单超嫩滑的荔枝酒豉油浸鸡腿🍗！！（不嫩那肯定是温度不对或鸡不对😅）的做法步骤图 第2张]( "简单超嫩滑的荔枝酒豉油浸鸡腿🍗！！（不嫩那肯定是温度不对或鸡不对😅）的做法步骤图 第2张")
铁铸锅里倒入酱汁，煮开后放入腌制好的鸡腿，再次煮开后电磁炉300瓦煮8-10分钟（鸡腿大小决定）后关火，让它焖至手温后，用筷子插入是否还有血水，如果有就继续小火煮一两分钟再继续焖即可～～
![简单超嫩滑的荔枝酒豉油浸鸡腿🍗！！（不嫩那肯定是温度不对或鸡不对😅）的做法步骤图 第3张]( "简单超嫩滑的荔枝酒豉油浸鸡腿🍗！！（不嫩那肯定是温度不对或鸡不对😅）的做法步骤图 第3张")
装盘后撒一些罗勒碎，芝麻，按个人喜好蘸些许陈醋吃～～
![简单超嫩滑的荔枝酒豉油浸鸡腿🍗！！（不嫩那肯定是温度不对或鸡不对😅）的做法步骤图 第4张]( "简单超嫩滑的荔枝酒豉油浸鸡腿🍗！！（不嫩那肯定是温度不对或鸡不对😅）的做法步骤图 第4张")
特别嫩！
![简单超嫩滑的荔枝酒豉油浸鸡腿🍗！！（不嫩那肯定是温度不对或鸡不对😅）的做法步骤图 第5张]( "简单超嫩滑的荔枝酒豉油浸鸡腿🍗！！（不嫩那肯定是温度不对或鸡不对😅）的做法步骤图 第5张")
小贴士
注意温度的控制