作为苏州人,螺蛳从小吃到大。以前都是爆炒的,总有一部分螺蛳嗦不出来。现在用我这个办法,完美解决这个问题。
用料
螺蛳 | 适量 |
姜 | 3片 |
大葱 | 若干根 |
花椒 | 两三粒 |
红辣椒 | 1个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
粒粒嗦的出的螺蛳的做法
螺蛳放水中养一阵,吐沙。准备做饭前剪掉尾部。再放水中养着备用。
准备大葱,蒜末(拍碎了切),姜片,几粒花椒,一个红辣椒,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒。
点火,锅子热后倒入油,油热后倒入大葱和蒜末,翻炒几秒后倒入水!(水的量根据螺蛳的量,原则是能正好淹没过等会倒入的螺蛳)。这时候加入料酒,生抽,老抽,姜,花椒,辣椒,盐等佐料。
等锅中水沸腾后倒入螺蛳(一定要沸腾后倒入螺蛳!),并确保水正好淹没螺蛳(重点:水的量),水不够的话可加点开水。大火转小火,适当用铲子翻炒几下。没几分钟即可出锅。
保证你粒粒轻松嗦出来哦~