肉价上涨,家里买了两只活鹅回来杀。这种养了百来天的鹅比较适合炒,不适合煮汤。又因为鹅肉的肉丝比较厚,所以需要用到高压锅来煮酒糟鹅肉。
用料
鹅肉 | 1/4只 |
姜 | 适量 |
食用油/麻油 | 适量 |
酒糟 | 1.5杯 |
啤酒 | 1听 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 0.5勺 |
味精 | 2勺 |
酒糟鹅肉的做法
1.鹅肉洗净沥水备用。2.姜块洗净沥水切片备用。3.准备好酒糟备用,酒糟用一次性杯子取1.5杯即可。4.开火起锅,倒入食用油和麻油,放入姜片,炒出香味。5.锅里倒入鹅肉,翻炒至表面没看到血水。
1.炒好的鹅肉倒入高压锅中,倒入啤酒和酒糟,用锅铲稍微搅下,给鹅肉上色。桂皮洗净放入锅中,盖上锅盖。放在电磁炉上煮。等2100W烧开后,再转1200W定时煮15分钟。煮好后先闷下。等气阀下沉后,开锅放入适量的盐吧味精,再稍微煮下,最后出锅即食。
小贴士
1.食用油/麻油根据鹅肉的多少来下。鹅肉肥美的话,油少下点。可以食用油和麻油各倒一点。这样子炒出来的鹅肉带有点麻油的香气,又不会因为都是麻油而太腻。
2.鹅肉建议煮久点,不然怕没熟。一般鹅肉肥美,煮出来的汤汁绝大可能是油,不建议食用。