用料
鹅肝一块 | 厚度约1.5cm |
清酒 | |
梅酒 | |
盐 | 1/4 tsp |
糖 | 3/4 tsp |
酱油 | |
真空密封袋 |
清酒鹅肝的做法
鹅肝放入牛奶,水,酒浸泡,去血水
盐,糖,酒按1:3:10的比例,加入适量清酒,梅酒,酱油
鹅肝放入酱料中,抽真空,腌制过夜
在54摄氏度下低温慢煮20min,冷藏后切片
贴两张其他菜谱的比例供参考
贴两张其他菜谱的比例供参考
刚发现企鹅吃喝指南也出过类似菜谱,不过是煮制版,贴一个比例供参考
小贴士
可以用味增替换部分盐。
用高度白酒替代清酒的话,不要放梅酒。
可以用蜂蜜替换糖。