鹅肝的处理并不难 酱汁才是灵魂 好吃到哭泣 外焦里嫩的鹅肝一定要搭配酸甜口味的酱汁才不会觉得油腻 照烧汁可以用酸梅酱/蓝莓酱等带酸味的调料代替
用料
| 鹅肝 | 300g |
| 红酒 | 200ml |
| 照烧汁 | 20ml |
| 水淀粉 | 少量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 玫瑰盐 | 适量 |
鹅肝饭配红酒照烧酱的做法
鹅肝稍稍解冻
![鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第2张]( "鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第2张")
鹅肝切片 用少量胡椒 玫瑰盐腌制一下
![鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第3张]( "鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第3张")
加入照烧汁 红酒 蜂蜜 胡椒以及少量水淀粉小火熬出酱汁
![鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第4张]( "鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第4张")
熬制较为粘稠的紫红色即可盛出锅备用
![鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第5张]( "鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第5张")
不放油 直接热锅煎鹅肝 因为鹅肝本身油脂丰富 无需额外加油 如果鹅肝质量不是太好可以在表面拍点淀粉再煎。因为鹅肝十分易碎 煎的时候要尽量减少反面的次数，中火正反各三分钟就差不多了，判断熟透的准则为表面焦黄且内部无明显粉红色
![鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第6张]( "鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第6张")
将鹅肝铺在米饭上 淋上酱汁 加上配菜和鸡蛋即可食用。焦脆的鹅肝，酸甜的酱汁和米饭一同入口的感觉实在是美妙
![鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第7张]( "鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤图 第7张")
