用料
| 排骨 | 半条 |
| 茄子 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 豆角 | 几条 |
| 油 | 适量 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 干辣椒 | 5只 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 盐 | 适量 |
| 生粉 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 3片 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
土豆豆角茄子乱炖的做法
排骨用开水烫一下，用花生油，胡椒粉，生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌一下，备用。
热锅凉油，放入姜，蒜，花椒，干辣椒，爆香。爆香后把花椒挑出。
爆炒，先后放入排骨，豆角，土豆，茄子。（经实践证明的科学的爆炒顺序。）
翻炒一大锅以后，放入黄豆酱继续。差不多了就倒入开水，大火烧开。适量的盐蚝油生抽调味。
小砂锅烧红，把所有材料码入小砂锅开始乱炖。烧开以后小火慢炖15~20分钟。（基本上土豆ok了就可以起锅了。）
开吃。
小贴士
1由于茄子比较吸油，所以爆炒的时候可以多放油，茄子要最后放。
2蚝油有甜味，可以不用放糖。如果只放生抽，可以适量放一点点糖吊味。
3因为最后茄子炖烂以后不能翻锅，所以调味放到了步骤4。
4最后千万不要为了烧干一点水而开大火。黄豆酱和土豆必然会糊底，别问我是怎么知道的。🌚