用料
冰糖 | 35克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
排骨 | 200克 |
姜 | 3片 |
醋 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
小梅饼(零食) | 8颗 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
水 | 约1000ml |
糖醋排骨_梅子口感版的做法
排骨(帮排骨做个桑拿),将排骨的血水充分泡尽,用盐和料酒淘洗后,漂洗干净。小梅饼,切成碎末,备用。
锅中烧水,水开放入排骨,大火煮5-8分钟,倒出沥水。
锅中倒油,放入冰糖,炒出焦糖色后,倒入排骨,翻炒上色。
翻炒中加入姜片、生抽、老抽、料酒、香叶、八角,继续翻炒。
加入水,放上小梅饼碎末,煮20分钟(如排骨没有熟透,再加水煮数分钟,时间和水的用量,看排骨的熟透程度增加),水份收干,装盘即可。