快手家常菜-辣椒小炒肉的做法步骤及图解,美味正宗的快手家常菜-辣椒小炒肉做法

川菜里的家常小炒肉，是一道既简单又家常却相当下饭的开胃菜。我用自己的方法做了一道具有满小满特色的家常小炒，香的不行，米饭干掉两碗。

用料  

快手家常菜-辣椒小炒肉的做法  

1. 猪肉切大块，沸水里加料酒花椒煮熟，取出晾凉，切成薄片。
   辣椒切片，洋葱切片，备用

2. 锅热倒油，菜籽油炒这道菜最香

3. 油温热加入姜蒜炝锅

4. 加一勺郫县豆瓣酱，中火快速炒匀。火不要太大，容易把郫县豆瓣炒糊

5. 加入肉片
   猪肉食材选择很重要，水煮过后，肉质更紧实，我选用的黑猪肉，皮厚肥肉Q弹不腻，特别好吃，很适合做小炒肉，普通市售猪肉炒出来，肥肉会有点腻。

6. 加入生抽，炒匀

7. 加入料酒

8. 加半勺糖提鲜

9. 最后加入洋葱和辣椒，炒匀，多炒一会，炒至蔬菜入味有点变软烂，我比较喜欢吃这种口感的蔬菜。

10. 我加了一点自己腌制的酸萝卜的汤，可以不加，或者加点醋，提鲜。

11. 加少许水，炖煮一下，让食材入味

12. 加半块大块腐乳，搅开，拌匀，最后大火收汁，装盘

13. 我加的郫县豆瓣不多，因为不想吃太辣，所以菜的颜色不鲜艳，但味道很好吃，尤其加了腐乳，更是增色添香。发酵类的食材总是有一种叫人爱不释手停不了口的悠长美味。
    赶紧盛上米饭，大快朵颐吧！

小贴士

1.猪肉，最好选黑猪肉，肉皮肥肉部分更好吃
2.猪肉要提前煮一下，可以让肉质更紧实，也不会太腻，还起到去腥的作用
3.配菜可以自由搭配了，辣椒可以选其他品种，加胡萝卜，芹菜，也是可以的。总之自己喜欢吃啥就加啥，自己吃的开心，才是最重要的啦！