松茸豆腐鲫鱼汤⚠️⚠️保姆级别教程⚠️⚠️的做法步骤及图解,美味正宗的松茸豆腐鲫鱼汤⚠️⚠️保姆级别教程⚠️⚠️做法

有次在外面吃到的山珍鲫鱼汤，268一份吧好像，很鲜美！！！
还没有松茸，夏天买的松茸在冰箱还没有用武之地，这次拿来做一个松茸豆腐鲫鱼汤试试。
这个汤是鱼肉基本都是炖烂了的，炖成了鱼茸，不过汤真的眉毛鲜掉啊

用料  

松茸豆腐鲫鱼汤⚠️⚠️保姆级别教程⚠️⚠️的做法  

1. 买来的鱼，已经杀好了，先把肚子里的黑膜去除，去掉肠子、苦胆，留下鱼漂、鱼肝、鱼蛋。

2. 处理好的鱼，把肚子掰开，放在菜板上。有些人喜欢用厨房用纸吸干，也可以，目的就是把水分晾干，防止炸锅。

3. 这边拿另外的锅煮一锅开水，那边准备煎鱼。

4. 中火。
   锅内放入适量猪油化开，不要太少，也不用太多，我是舀了两大勺。
   用清油可以，但是始终差点儿味道，清油注意就用大火锅烧辣，再加入油到八成熟。

5. 中火。
   油化开后放入切好的姜片，四五片就行，为了煎鱼不粘锅，去除部分腥味。

6. 中火，煎鱼时锅不时晃动，保持鱼不粘锅。

7. 有时候姜片会焦，挑出来就好，不然影响口感。

8. 鱼煎到两面金黄，倒入开水，转大火

9. 开水倒进去就会沸腾起来，别害怕，不会绽起来的。

10. 一分钟之后，汤就奶白了，越熬会越白的。
    放入适量的姜，还有大葱葱白，来点儿胡椒粉。
    
    不怕麻烦转砂锅炖，怕麻烦铁锅也行，我用的麦饭石炒锅。

11. 放入切好的松茸片，松茸特有的香味一下就串出来了。
    煮开后关小火慢炖6小时。

12. 鱼汤炖4个小时左右，把豆腐切厚片，清水加盐去除豆腥味。
    滤干水分，把豆腐倒入一汤中再煮一个小时。
    豆腐不会煮烂的，只会越煮越好吃

13. 起锅撒点儿毛毛盐，豆腐滑嫩，松茸鲜美

14. 其实这个汤还不到时间，但是我等不及了，时间越久，鱼肉越烂，汤越白越鲜

小贴士

鱼要煎
用开水
时间久