用料
藕 | 1~2节 |
肉末带点肥油最佳不柴 | 少许 |
鸡蛋 | 1个(半个就够了) |
小苏打、面粉 | |
生抽、料酒 | |
白胡椒、 | |
糖、盐、鸡精、 | |
姜泥、葱花 |
藕切片,2片一组末端相连。别忘了藕片洗洗干净( ´▽`)
肉剁成泥,拍点姜泥放入肉泥,再加点葱花,少许糖、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒,搅匀上劲,加入半个/一个全蛋抓匀。
藕夹加肉末;
面粉加水加少许小苏打、盐,搅拌均匀,就是面糊备用。热锅一大锅油,藕夹裹上面糊,轻轻地放入油锅里,第一次油炸定型,油温不宜过高,也不要炸太久。定型后捞出
加热油锅,第二次下油锅,炸至表面酥黄出锅