一个高中同学教我的配方,做过多次,用来卤五花肉让人欲罢不能,卤蛋每次带到单位都被哄抢一空!
用料
五花肉 | 500g |
冰糖 | 20g-25g |
桂皮 | 1小根 |
八角 | 2个 |
生抽(味事达酱油也行) | 180g |
老抽 | 70g |
鱼露 | 80g |
花椒 | 1-2g |
干辣椒 | 3个 |
白酒 | 70g |
姜 | 15g |
大葱 | 30-40g |
小葱 | 15-20g |
大蒜 | 4瓣 |
水 | 800ml |
电饭锅版潮汕卤肉的做法
选取肥瘦适中,层层分明的五花肉
备好所有香料,垫锅底,记得放冰糖!
不称重的话,生抽:鱼露:老抽:白酒=3:1:1:1
加水没过猪肉
煮饭模式,直到肉烂为止
小贴士
想要更加入味,可以在肉基本软烂之后放在锅里静置4小时,吃之前再次加热。
汕头鱼露比较咸可以少放,我家里用越南鱼露比较多,这个比例ok,超市可以买到的泰国鱼露味淡,可以多放一些。
这个菜单适合电饭锅电高压锅这类烹饪过程水分没有明显减少的,如果选择明火烹煮,水会熬干,需要在一开始适当多放一两碗。