因为新冠疫情在家 天天光琢磨吃了
好多朋友让我给写酱牛肉的方子
刚好今天买了二斤牛腱子
一边儿酱肉 一边儿写方子
满屋飘香 都自己馋哭了 ^ _ ^ Y
用料
牛腱 | 2斤 |
葱 | 1/3根 |
姜 | 6-8片 |
二锅头 | 1瓶盖 |
黄豆酱 | 100-150G |
老抽 | 2-3勺🥄 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2-3片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 5-6颗 |
盐 | 1勺🥄 |
山楂 | 2个 |
牛街大师傅教的-酱牛肉的做法
牛肉2斤 冷水泡1小时 中间换2-3次水 把肉里的血水泡出来
牛肉冷水下锅 水要多没过牛肉 放葱段姜片儿 葱段 姜片 白酒1瓶盖 大火水开了 慢慢把煮出来的浮沫儿撇干净 撇干净了以后 把葱姜挑出来
再放一遍姜(注意不要葱) 把剩下的黄酱、老抽、大料、香叶、桂皮、盐、山楂、冰糖
因为刚才撇浮沫锅里的水不多了 再往锅里补充些开水 还是要漠过牛肉 中火1小时 小火半小时 不用收汤哦 最后泡一晚上就可以吃啦
小贴士
1、山楂:可以软化牛肉 让牛肉比较快软烂 家里要是没有山楂可以用山楂片、果丹皮 、小番茄代替,要是都没有就来小勺醋;
2、我喜欢留很多的牛肉汤 可以煮牛肉面或者炖菜吃
3、这次的黄酱我用的是六月香 比之前用六必居更好吃