K师傅牛肉面的做法和图解,K师傅牛肉面怎么做更好吃

各种台湾餐厅的料理都有红烧牛肉面这道菜，可惜大多微辣，大人无妨，孩子嫌辣。灵感来自西餐stew炖肉，但有土豆偏粘稠，结合stew和台式牛肉面，自己改成一个不中不西的料理（反正现在都是江湖创意菜），深得儿子赞赏，自己也觉得好吃的不得了。且称为K师傅牛肉面吧。拉锅（朗高蒂尼）能帮我在一小时之内搞得一顿饭，且不用在灶台前一直看着，真是爱不释手的好锅

用料  

K师傅牛肉面的做法  

1. 牛腩半份牛腱子半份，切块。牛腩好吃口感好，但有的时候偏肥，牛腱子要挑牛筋多的，否则口感偏柴，试了很多次，觉得这样组合最好

2. 冷水入锅焯掉血沫

3. 洋葱西红柿胡萝卜，素菜可以凭个人喜好，洋葱西红柿是关键，也可以有芹菜，菜花，今天加了金针菇see you tomorrow但是要最后放

4. 刀工差点，主要是为了晒我这心爱的胡桃木菜板，店里看见了就走不动道，还居然打折，辛辛苦苦背回来容易么？
   切洋葱只要别把自己切哭了就行，反正也要炖…
   正经的stew要把洋葱西红柿在油锅里面煸炒出香味，我就觉得不够简洁，懒人的借口，关键其实是牛肉里面有油脂了，清淡些也许更好

5. 关键的宝贝出场：我心爱的快锅。爱她爱的不行不行的，每次都不会让我失望

6. 锅盖的设计绝了，第一次真的很崩溃，不知道怎么打开，越用越熟练

7. 焯好的肉肉，这个很关键，一定不要沾冷水，要不就炖不烂了，出热锅在再进热锅

8. 热锅下焯好的牛肉

9. 剪一撮迷迭香rosemary

10. 自己家在花盆里面种的香料，现吃现剪，剪秃了再买一盆

11. 西红柿洋葱胡萝卜rosemary入锅，今天水加多了一点

12. 盖好盖子，炖肉档，大火上汽后小火 40分钟，肉能足够烂

13. 40分钟后，关火，等压力平衡了，开盖，加金针菇see you tomorrow，调味，生抽一放，立马就变成一份不中不西的料理，anyway我喜欢，盐最后放，如果没有胡萝卜的话可以考虑放半勺糖

14. 普通锅盖盖上煮5分钟

15. 煮面，最近爱上这台湾产大板面，虽然是宝岛食材，吃着有西安裤带面的劲道，好吃过瘾！今天憋着除草一个ka厨师机，等回头我自己压面条🍜

16. 我和儿子能吃三板还不嫌多

17. 3-5分钟煮好

18. 牛肉酥烂不油腻，冬天里健康简单的美食。小时工问我：姐你炖的牛肉怎么这么香啊！

19. 好吃😊

20. 暖和了