爆炒鲜鱿🦑/或墨鱼仔的做法步骤及图解,美味正宗的爆炒鲜鱿🦑/或墨鱼仔做法

大排档吃到的做法。
鲜鱿还可以换墨鱼仔、肉片、羊肉片、牛肉片等。做法类似，一样好吃。

用料  

爆炒鲜鱿🦑/或墨鱼仔的做法  

1. 鲜鱿处理干净内脏，撕掉外皮的膜。
   冷水下锅，
   水里放姜片、料酒1勺🥄去腥。

2. ⚠️水开后立即关火捞出。
   冲洗冷水，然后撕掉没处理干净的表皮外膜。
   💗这样处理过的鱿鱼鲜嫩不腥，爆炒的时候不会出很多水影响菜品口味。

3. 食材和配料：姜切片，蒜瓣拍一下，其它食材切片。

4. 热锅，冷油，下姜、蒜瓣爆出香味。

5. 下香菇、胡萝卜爆出香味。

6. 加入剩下的食材爆炒：鲜鱿、洋葱、芹菜、青红椒。

7. 加入调料：蚝油1勺🥄，生抽酱油1勺🥄，白胡椒粉少许，翻炒均匀入味（有点儿干的话可沿着锅边淋入热水少许）。
   尝一下咸淡，我个人觉得盐度够了，觉得淡的再加盐少许调味即可。

8. 鲜香入味。青红椒选肉椒最佳，这道菜适合不辣的做法。

9. 爆炒墨鱼仔，做法一样。

小贴士

基本上都在步骤里了。