不管离家多久,湘菜一直都是我的最爱。相对川菜的多调料,我更爱湘菜单纯的辣味,可惜北京的尖椒不够辣,这饭菜重要是品尝腊肉的熏鲜味,所以调料越少越好。
用料
腊肉 | 一块 |
青椒 | 三根 |
蒜头 | 三颗 |
长沙家常菜之青椒腊肉的做法
尖椒切块,蒜头切片,肌肉切小块
锅中烧来,待沸腾后将腊肉放入煮1到2分钟。捞出来切小块
锅中倒入油,烧热,放入蒜,炒香
放入腊肉,快速翻炒
倒入青椒,放入生抽。让生抽鲜味快速入味,然后放少许盐,小勺鸡精。然后出锅。
小贴士
1.腊肉一定要过水煮下,才够软。另外也能去除外面的脏物。
2.盐根据腊肉的咸度来增加,一定要少许,一般腊肉都有盐。