同事强烈推荐的一道菜。太好吃了,保留了豆角原本的甜味;干干的豆角,泡发后,有了干豆角的韧劲;吸饱汤汁的豆角又特别有味。一大盘,一餐就吃完了。
用料
干豆角一把 | |
青椒 |
很入味的豆角炒青椒的做法
第一步:制作干豆角
开水焯一下豆角,有点软就立马起锅。
37℃的高温下暴晒焯过水的豆角,半天就好。晒一天就成豆角干了,就不能用来素炒了,只能做类似扣肉这样子的硬菜了。
晒好的豆角干吃不完,记得入冷冻室保管。干豆角做菜之前要泡涨一下,然后切断状。
事先先炒好青椒,炒好的青椒起锅在盘里等焖好的豆角干。
~再炒泡发好的豆角,炒出香气了就加盐,味极鲜~再加水焖,大概焖10来分钟就好,收汁时,放姜丝,蒜末和之前炒好的辣椒。
再也不要担心孩子不吃豆角了。
小贴士
豆角不能晒太干