土豆炖排骨（这样做只需炖30分钟，吃到扶墙）的做法步骤及图解,美味正宗的土豆炖排骨（这样做只需炖30分钟，吃到扶墙）做法

土豆炖排骨是非常经典的家常菜，主跟红烧肉一样，每家都有每家的味道。
但以前每次都要炖一小时，并且排骨的口感还是柴，我也试过在出锅时烧蒜子油，但最后依然是吃光了土豆剩下排骨。
今天过了一下油，放进铸礼记珐琅锅炖了20分钟，加入土豆后因为有事忙，炖了不到10分钟，就直接关火焖了一会儿，总共不到30分钟，开吃的时候，排骨肉质是酥软的，非常入味，土豆也是非常香，一大锅两个人吃到扶墙。
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用料  

土豆炖排骨（这样做只需炖30分钟，吃到扶墙）的做法  

1. 排骨砍段处理干净后，撒上面粉和盐包裹均匀；

2. 粘上鸡蛋液；

3. 烧热半锅油，分批放下去炸到金黄；

4. 捞到珐琅锅里；

5. 加入油、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、花椒粉和孜然粉，再加入半锅水拌均匀；

6. 加上盖子，中火烧开后转小火炖20分钟；

7. 来处理土豆，去皮切滚刀块；

8. 烧热原来的油锅继续过油；

9. 加入到排骨中，加入麻辣香汁和剁椒，继续炖10分钟，最后撒上葱花上桌。

10. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

11. 成品1

12. 成品2

13. 成品3

14. 成品4

15. 成品5

16. 成品6

小贴士

△ 这次排骨我选择了一条一字排和一条前排，前者好看后者好吃，但每一块口感都不错，唯一不太满意的是砍得有点大，因为档主知道我要油炸，好心给我砍大块一点，没想到这么大，但总的来说油炸的确要块头大一点才不会缩掉，所以这点值得注意拿捏一下；
△ 不要嫌过油麻烦，因为肉质酥软口感更好，还省了后面炖的时间和资源，用珐琅锅导热更好也更锁鲜；
△ 口味可根据喜好调整。