外面吃的野山椒牛肉嫩是嫩，但是很多味精，味道也不怎样，而且油也不好，之前炒过很多次，肉都是有点老，向同事取经，告诉要热锅冷油下锅，就来试试。还真有效，嫩！嫩！嫩！
用料
| 野山椒 | 8个 |
| 牛肉 | 250克 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 1克 |
很嫩很嫩的野山椒芹菜炒牛肉的做法
切好牛肉。放入蛋清，酱油，生粉，盐搅拌均匀，腌制。蛋黄就留着给娃做辅食。
![很嫩很嫩的野山椒芹菜炒牛肉的做法步骤图 第2张]( "很嫩很嫩的野山椒芹菜炒牛肉的做法步骤图 第2张")
切好芹菜
![很嫩很嫩的野山椒芹菜炒牛肉的做法步骤图 第3张]( "很嫩很嫩的野山椒芹菜炒牛肉的做法步骤图 第3张")
先炒芹菜至7成熟，装盘
![很嫩很嫩的野山椒芹菜炒牛肉的做法步骤图 第4张]( "很嫩很嫩的野山椒芹菜炒牛肉的做法步骤图 第4张")
热锅冷油。热锅冷油。热锅冷油。重点说三遍！加入牛肉翻炒至两面看不到红色。加入野山椒和芹菜炒10秒，起锅
![很嫩很嫩的野山椒芹菜炒牛肉的做法步骤图 第5张]( "很嫩很嫩的野山椒芹菜炒牛肉的做法步骤图 第5张")
小贴士
牛肉要嫩，得注意两点∶
1.腌制的时候加蛋清
2.炒牛肉的时候热锅冷油快速翻炒