开胃酸菜荤豆花的做法和图解,开胃酸菜荤豆花怎么做更好吃

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用料  

开胃酸菜荤豆花的做法  

1. ♟姜、蒜，切片；切末。
   ♟葱，切末。

2. ♟平菇清洗干净，用两个手掌压干水分，撕小备用。

3. ♟番茄切片。

4. ♟酸菜清洗干净，切段，菜头部分切薄片。

5. ♟荤豆花备用。

6. ♟瘦肉切薄片；
   ♟淀粉加点温水搅拌，静置分层后倒出上层清水，留下粘稠的淀粉糊糊；
   ♟将淀粉糊糊、鸡蛋清、少许姜末、适量料酒、少许盐，混入肉片揉捏备用。

7. ♟热锅加入猪油烧热，放入蒜、姜片、几粒花椒爆香；
   ♟倒入切好的酸菜，爆炒酸菜；
   ♟酸菜炒香后，加入适量的水或高汤，没过酸菜，盖上盖子煮至沸腾；
   ♟加入荤豆花，煮至沸腾；
   ♟加入平菇，煮至平菇七八分熟；
   ♟加入处理好的肉片，煮至肉片七八分熟；
   ♟加入番茄，大火煮至沸腾；
   ♟加入适量盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，调味出锅。
   ♟出锅后撒上姜末、葱花，热汤淋一下。

8. ♟蘸料:盐、味精、生抽、蒜末、葱花、胡辣椒、少许开水或汤，搅拌。

小贴士

处理过的肉片，注意火候，煮出来又嫩又滑，别把肉煮老了~
番茄提鲜，不要把番茄煮太烂，尽量保留它的清香。