一鱼三吃之剁椒鱼头,味道鲜辣美味,营养高。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,红剁椒覆盖着白嫩的鱼头肉,蒸面吸足鲜辣的汤汁,油泼菜品热腾腾清香四溢。
用料
鱼头 | 1个 |
软面 | 若干克 |
调料(详见视频) | 适量 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 若干个 |
葱姜蒜 | 若干瓣 |
剁椒鱼头蒸面的做法
备料,腌制鱼头。
炒剁椒料,并放鱼头上。
炒软面,并与鱼头装盘蒸。
冒烟热油淋浇鱼头和面。
剁椒鱼头不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋鱼肉中脂肪含量虽低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
3斤左右的大鱼,其鱼头、鱼中段和鱼尾各有特点,因此鱼头可做剁椒鱼头,鱼中段可红烧鱼,鱼尾可糖醋鱼。一鱼三吃可获差异很大的鱼鲜味道。