很多人担心胆固醇高,拒绝一切内脏,其实猪肝补铁补血,是优质股胆固醇的补充,完全可以放心实用。
用料
猪肝 | 250克 |
清蒜 | 150克(10根) |
料酒 | 若干 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 若干 |
盐 | 若干 |
清蒜炒猪肝的做法
猪肝切薄片后放入盆中;加半汤勺盐,加1汤勺料酒搅拌;用水过滤2-3遍,去除血沫;清水静置10分钟进一步漂出血水。(顺序:从上到下,从左至右。)
沥干水分后把猪肝盛入容器,撒若干胡椒粉和1汤勺料酒去腥;加3汤勺生抽;加半汤勺老抽上色;加油少许后拌匀后静置20-30分钟。
青蒜洗净后,主杆用刀背略微拍碎后(方便入味)切成寸段。
油锅加热(五成热)倒入静置好的猪肝,炒到变色盛出备用。(顺序:从左到右。)
油锅加热后倒入青蒜加少许盐杀青,爆炒1分钟后加入猪肝,再炒2分钟后盛出即可。
完成。
小贴士