我家这道菜材料非得指定才会做,因为确实口味会不一样。
1.牛肉:山姆的美国牛板腱
2.番茄:米易出产的或者山姆粉茄
主料够好,做出来才浓香。
用料
西红柿 | 8个中等大小 |
牛板腱肉 | 2~3斤 |
姜 | 4片切丝 |
蒜 | 1头 |
盐,冰糖,鸡精 | 适量 |
八角 | 半个 |
大料 | 1小块 |
香菜 | 2根切碎 |
高度白酒 | 1瓶盖 |
花椒 | 10粒左右 |
桃仙家西红柿炖牛肉的做法
西红柿洗净,讲究的去皮,我懒,所以没去,炖好后皮自己会分离
西红柿切块
牛肉切成2.5公分左右的方块
大蒜剥好备用热锅下油,油可以稍微多一点点,放入八角,大料,花椒,油热出香后放适量盐,倒入牛肉和大蒜炒出香味后,放入少许冰糖,待汤汁开始清亮时倒入一瓶盖白酒,继续炒香。
再等油清亮些时,放入番茄翻炒出汁(这一步忘了照相),待番茄炒软,汤汁浓郁时加入清水。
汤开后加盐调味,加少许鸡精,砂锅或铸铁锅熬煮1个小时左右。盛出,撒上香菜末即可。
牛板腱炖出来,牛筋特别软糯,牛肉香而不柴
炖这个的番茄软点更好,硬的汤汁没有软的浓。
小贴士
1.注意盐别加太多,后续加盐不影响口味。
2.如果没时间看着炖的,在炒好番茄后,直接放入电饭锅或者电压锅里,加清水调味,电饭锅1个小时,电压锅30~40分钟左右即可。
这个做法口味几乎不变,但非常节约时间,也不担心火大小,是否会扑锅等问题,特别推荐。