疫情宅家时做的菜,因为不方便天天外出买菜,出去一趟就买些耐留的果蔬、鸡蛋。。。于是就有了这个出品~我称之为:鱼香蛋丝(因鱼香肉丝而串想到的)
我做菜没那么精确到克数,全凭平时给家人做菜的轻重调味。每个人、每个家庭的口味轻重不一,我写出来了也未必适合你,所以大多食材及调料均以适量为度🤪望谅解!
用料
鸡蛋 | 4个 |
木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 大概四分之一个 |
尖椒 | 1-2个(吃不了辣就选菜椒或莴笋) |
红干椒 | 2个(可无,为了搭色好看而已) |
姜丝 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量(可无) |
白糖 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量(可无) |
自创鱼香蛋丝的做法
把蛋蛋打在碗里搅散、搅均,平底锅热锅下油,温度上来下蛋液,拿起锅柄左右四周稍稍晃一下,使蛋液平铺满锅底,煎至两面金黄即可(或凝固成型)
煎好的蛋液皮皮平分两半卷起切成粗丝备用(不分也行,就是切出的丝很长而已😊)
胡萝卜丝、尖椒丝、姜丝、蛋皮丝都在这里了。木耳也切丝,干椒切段或剪成段,忘照了
盐、陈醋、生抽、白糖、蚝油、淀粉、胡椒粉放到碗里加适量清水搅匀待用
热锅下油煸炒姜、蒜、干辣椒段(忘照了)接着放尖椒丝、胡萝卜丝翻炒几下,跟着下蛋丝翻炒两下把步骤4调好的料汁倒入继续翻炒匀出锅装盘,完成。
成品:鲜辣中带点点甜酸味
小贴士
食材和调料根据自家口味喜好,多放少放都是可以的,所以很多我都是以适量为度。要是我说多少克是我给家人做菜的轻重口味,未必人人适合。