一个简单快速的小炒菜。用豉椒的方式也可以炒各种菜,例如豉椒鲜鱿、豉椒鲩鱼片、豉椒肉片、排骨,等等。
豆豉配微辣的菜椒非常惹味。不吃辣的朋友也能吃。
这个菜里我还放了唐芹,也叫本地芹菜,芹菜味比西芹浓郁很多,与芫荽、紫苏、葱这类蔬菜,都属于粤菜里惯用的料头。
用料
鸡翅中 | 10个 |
青尖椒 | 1个 |
唐芹 | 1小把 |
小红辣椒 | 2粒 |
蒜头 | 6瓣 |
豆豉 | 1.5汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
广东米酒 | 2汤匙 |
豉椒鸡中翅的做法
备料;
蒜头去皮;辣椒切粒;
唐芹切段;
热锅放2汤匙油,油热放鸡翅,中火慢慢煎至两面金黄;
翻面后放入蒜瓣一起煎香,用中火慢煎鸡肉能煎至八成熟且外皮不会焦;
放入豆豉、红辣椒粒、生抽、糖、米酒,颠锅,盖上锅盖用中大火煮两分钟;
开盖,转大火,放入青椒和唐芹;
颠锅翻炒均匀后即可出锅;
特别惹味下饭的一个快手小菜。