青椒与文蛤的碰撞, 是什么样的味道?我一般喜欢和饭拌着吃,真的是非常的下饭。这是一道很简单的菜,感兴趣的可以试一下。
用料
青椒 | 2-3个 |
文蛤肉 | 半碗 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
白糖 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
青椒炒文蛤的做法
青椒切丝洗净滤干水份备用,清洗的时候把里面的籽和茎去掉。
文蛤肉去壳洗净滤干水份备用,注意的是文蛤肉有的会有泥沙,洗的时候顺着一个方向搅动清洗干净。
锅中倒油,油热后倒入文蛤肉迅速滑散,炒出乳白色汤汁后装盘备用。不能炒的时间长,乳白色汤汁不能倒掉哦,这是精华。
锅洗净擦干,倒入油,油热后倒入青椒丝翻炒一小会儿。
然后倒入文蛤肉和汤汁翻炒,加入少许料酒去腥,加入盐、蚝油、白糖(提鲜),如果汤汁足够的话不需要加水,少的话可以加一点水。盖上锅盖,大火煮开,加一点点鸡精,快速翻炒,关火,装盘即可享用了。
小贴士
一定要先爆炒一下文蛤肉,这样炒的汤汁才会乳白色。青椒和文蛤肉都是易熟的食物,不能煮时间太长,大火煮开后就可以了,不然影响口感。