这道小吃在老家一般是中秋的时候才会出现（我们那边叫“芋头烙”），
去年中秋回家看见爸爸在炸，就跑过去偷师了🤫
现在可以在家轻松复刻出“爸爸的味道”了，
顺手分享给大家～～
用料
| 芋头（我用的荔浦芋头） | 半个（炸出来大概8、9块） |
| 面粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 8克 |
| 五香粉 | 适量 |
| 花生（生熟都可以） | 适量 |
| 清水 | 适量（根据粉浆状态调整，我加了约200毫升） |
嘎嘣脆的【炸芋饼】香到邻居都馋了的做法
芋头洗净削皮，刨/切成丝（⚠️处理生芋头记得戴手套，不然手会很痒）
![嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第2张]( "嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第2张")
配料表里所有材料和芋丝加到一起，拌匀
![嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第3张]( "嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第3张")
加少量水继续拌匀，每根芋丝都能挂上粉浆，呈现粘稠很容易成坨的状态就ok了
![嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第4张]( "嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第4张")
起锅烧油，油温大概🌡️150度左右，可以开始炸
![嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第5张]( "嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第5张")
用锅铲分出少量芋丝，修整成饼状
![嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第6张]( "嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第6张")
缓缓推入油锅
![嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第7张]( "嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第7张")
保持小火🔥，定好型后翻面，炸到感觉芋丝稍微变硬、两面酥脆就可以出锅
![嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第8张]( "嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第8张")
出锅以后，趁热吃更香哦
![嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第9张]( "嘎嘣脆的「炸芋饼」香到邻居都馋了的做法图解 做法步骤 第9张")
