恩施小土豆上市,一年一度吃小土豆的季节来了~
在以前的年代,小土豆是当地人的主要粮食,所以关于做法,当地人更是焖 煮 炕 炸各显神通,今天这道菜小土豆的做法结合了恩施当地炕的做法。
煮熟的土豆带皮炕到双面金黄,此时的土豆已是外层酥脆内里沙软。再搭配辣椒粉、孜然粉调味,最后用啤酒焖香,完美拯救了炎热夏天的胃口。
对于我们,当然又是冰啤酒倒起啦~🍺
用料
食材 | |
小土豆(乒乓球大小) | 20个 |
小葱 | 1大根 |
蒜 | 4瓣 |
香菜 | 2根 |
小米辣 | 3个 |
调味料 | |
辣椒面 | 5g |
孜然粒 | 3g |
孜然粉 | 4g |
香油 | 4g |
啤酒 | 20g |
生抽 | 12g |
白砂糖 | 2g |
盐 | 2g |
香辣孜然小土豆的做法
土豆带皮一起煮至八成熟,筷子可戳透即可。
煮熟的小土豆,用刀面压扁。
锅中放入少许油,小火将土豆煎至双面金黄。起锅待用。
锅中放少许油,放入小葱,蒜,孜然粒炝锅爆香。
加入小土豆、小米辣、辣椒面、孜然粉、糖、盐、生抽炒香 。
加入啤酒,汤汁收干。
淋香油,撒上白芝麻,想香菜,出锅。