仍然是为湖北拼单、网购的恩施小土豆,尝试另一种做法。土豆先煮,再用橄榄油微煎,佐以蒜蓉、辣椒和灵魂孜然,裹满香葱,浓郁软糯,香极了。
用料
小土豆 | 15个约700克 |
孜然粉 | 1勺 |
孜然粒 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
蒜 | 5—6瓣 |
香葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 2勺 |
辣椒孜然小土豆/橄榄油香煎土豆的做法
小土豆洗净刨皮,一个切两到三块。
锅中放多点水,放适量盐,下土豆煮开,继续煮至八九成熟,口感比喜欢的程度稍硬一点点。此时放盐是入底味,无须太多,等会回锅还要放。
捞出控干水。
准备调料,蒜切碎,香葱切末。
孜然粒、孜然粉、辣椒面、盐都视口味取用,放在一个盘子里搅拌均匀。所有材料。
锅中放橄榄油,倒入土豆微煎,适当翻动以防粘锅。
土豆都沾满油,软烂程度合适时,倒入蒜蓉和孜然、辣椒、盐等调料,再加入香葱末,迅速翻炒。
调料均匀,即可出锅。