烧茄子的做法有油炸和不油炸的,个人感觉茄子炸过之后才是最香的。这是一道甜咸口味的菜,非常下饭!
用料
长条茄子 | 1个 |
青椒 | 一个 |
蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
老抽、生抽、盐、鸡精、糖、淀粉 |
烧茄子,最家常的做法,试一下,也可能是你小时候的味道。的做法
茄子切段,大概手指那么长
青椒切成块
切点葱花和蒜末
茄子段稍微洒点水,裹上一层淀粉
油热之后下锅炸一下
炸至金黄色,捞出
留少许底油,葱花蒜末爆香
倒入茄子煸炒,倒入少许老抽调色
倒水,大概没过茄子一半。加盐、鸡精、冰糖,糖可以多放一些。
烧制3-5分钟,加入青椒,淋少许水淀粉勾芡。
出锅前淋少许香油。
小贴士
·茄子可以切段也可以切滚刀块。
·茄子淀粉不能裹得太多,要炸的硬一些,否则烧制时候容易脱壳。