热辣的夏天,忙了一天回到家中。
没有选到想吃的外卖,不如利用冰箱现有的食材做碗简单 美味的打卤面。
做好的卤子,第二天早饭来一碗也是简单而方便的。
用料
茄子 | 1个 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
甜面酱 | 2勺 |
手擀面 | 想吃多少煮多少 |
蒜 | 3瓣 |
番茄 | 1个 |
忙里偷闲之茄丁土豆打卤面的做法
没拍图,纯记录。
茄子 土豆 番茄 青椒切差不多的丁;打两个小笨鸡蛋;小葱切葱花;蒜切片;
鸡蛋炒熟盛出备用;热锅冷油入蒜片,出香味后,入土豆丁,炒2-3分钟后入茄子丁,茄子炒软后(约摸2分钟左右),入番茄翻炒后入炒好的鸡蛋,青椒丁,甜面酱,蚝油,生抽,白糖翻炒;会出少许汁,没出的话加小半碗水翻炒后加盖小火咕嘟至蔬菜软乎,(记得咕嘟的同时不要忘记开盖翻炒下,以防糊底);小火4分钟左右,关火盛出。
另拿一锅烧水煮面,我买的手擀面易煮,水开入面,滚煮3分钟即可。
面碗少许生抽芝麻油(如果卤子本身够咸,这部请掠过);盛面汤入碗后捞面入碗,浇上好的卤子,撒葱花;开吃。
小贴士
调味料没有多少克的计算,凭自己的口味调剂。
家里冰箱蔬菜只有茄子 土豆 青椒,所以选了这三种,其实可以随意发挥。