咸肉蒸厚百页,并非我的发明。不过我改造成了滋味更好、做起来更方便的版本。今昨两天都做了,空口吃或是送粥送饭,都特别美。今晚见我又做了,晚归的老王立刻两眼放光,一个人吃完了大半碗,以至于得瑟地我想立刻马上写出来分享,造福更多人——
用料
咸肉 | 125克 |
厚百页 | 180克 |
陈年糟卤 | 30毫升 |
葱姜 | 若干 |
【懒人煮义】糟卤咸肉蒸厚百页的做法
取牌180克厚百页一包,洗净,切成拇指大小的粗条
取五花咸肉125克,用刀大力刮一遍肉皮,流水洗净、切成薄片。取一只有一定深度的碗,底下先铺一层厚百页,再铺上少许咸肉片,丢几片生姜薄片和一些葱段后,再往上铺一层百页、咸肉、姜片、葱段,以此类推。我一共铺了三层
取咸亨五年成香糟卤两大汤勺,均匀淋在碗中。隔水蒸制半小时即成。我喜欢时间到先开盖把百页上下左右翻动一遍后,再加盖焖10分钟入味。