本人,人送外号“菇菇”,因为爱吃各种菌菇。
今天这道红烧肉就是用杏鲍菇做原料,操作简单,而且营养好吃!(也许红烧的做法不算太健康,但是只要我们搭配好每天菜谱,有一道可以入味下饭的菜也不为过。)
用料
杏鲍菇 | 2个 |
葱 | 2根 |
黑胡椒粉 | |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
黑胡椒红烧杏鲍菇(素红烧肉)的做法
杏鲍菇切块,拿出钗子(效率高点)或者牙签,想象一下你就是容嬷嬷,在杏鲍菇身上拼命扎,四面八方都要扎到😄
这步很关键,否则大块杏鲍菇不容易入味!再往扎好的杏鲍菇身上撒上黑胡椒粉——好阴暗啊!😎
加上老抽,生抽,八角和桂皮,搅拌均匀。
锅中放少许油(少许哦,不要多!)倒入杏鲍菇,稍微多加点水,但不要把杏鲍菇完全淹没,翻炒,然后盖上锅盖闷一会。
最后打开锅盖大火翻炒收汁,撒上香葱,出锅!
小贴士
1.个人感觉黑胡椒和八角桂皮的加入是这道菜的灵魂。
2.调味品可以不用事先和杏鲍菇搅拌在一起,看你喜欢哪种操作方式,关键还是扎孔。
3.杏鲍菇不要炖太久,稍微有点硬吃起来更有口感。
4.切记一定少油,杏鲍菇本身不吃油,已经是红烧不得不赤酱了,就不要再浓油了。
5.有些生抽是带点甜味的,做菜的时候加了生抽就不需要加糖了,大家可以先试一下调味品的味道再做菜。