大学时代和室友最爱在食堂点的早餐之一
满满回忆
用料
榨菜 | 150g (两包) |
猪肉或排骨 | 500g |
水或高汤 | 适量 |
米粉/面/粉丝 | 适量 |
青菜 | 个人喜好 |
生抽 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
榨菜肉丝汤粉/面的做法
猪肉洗净切丝/排骨洗净切块
加适量生抽和淀粉,抓均匀,腌制15分钟姜切片,蒜切碎
热锅放炒菜份量的油,中火烧热后放入姜片,蒜蓉,豆瓣酱,炒香
调大火,加入肉丝/排骨,迅速炒散,翻炒片刻至肉变色,加入榨菜翻炒
倒入适量开水或高汤,大概能没过榨菜肉丝的量,大火烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟
打开锅盖,中大火收汁即可,不用收太干,留点汤汁
这里做好的榨菜肉丝份量大概是2-4人量另起一锅水,煮面/米粉/粉丝,熟后盛出放碗里,然后再烫喜欢的青菜,也放碗里
勺出适量的榨菜肉丝放在碗里
煮开适量水或高汤,倒入碗里,根据个人喜好调咸淡(加盐或加水)
小贴士
1. 个人觉得配米粉最好吃
2. 做榨菜肉丝时生抽、豆瓣酱的用量可以偏多点,因为最后是加进汤里的,可以在加汤后再调咸淡。
3. 这里榨菜肉丝的份量大概是2-4人量