一个土豆星人手上总有几道土豆私房菜品。
我今儿就放血,把这道烧个萝卜私房土豆丝分享给你们。
这碗土豆丝跟我一起做,你就知道有多好吃了。我的真爱万年单品!!!
烧个萝卜私房super土豆丝
热量:约250kcal(1人份)
用时:约20分钟
成本:低于5元
减肥:土豆淀粉含量比较高,不太适合减肥哦。
用料
土豆 | 两个中型约400kcal |
辣椒 | 一根 |
麻椒加花椒 | 根据自己需要我都会多放些 |
甜葱 | 两根 |
食用油 | 20g |
香醋 | 20ml |
生抽 | 5ml |
盐 | 2g |
糖 | 5g |
【250kcal】私房土豆丝。酸中有麻,麻中带酸。的做法
把土豆削皮,切丝。切好的丝放入水中泡。防止氧化。
把香葱切成葱花。辣椒切成辣椒丝锅加热到5成,放入20ml油。(这道菜多放些油好吃)。
油温热到5成放入花椒麻椒,小火煸香。
同时可以放入葱花。
注意火候,花椒麻椒一旦开始变色,就可以进入下一步了。(晚了就容易糊掉)讲究的可以把花椒麻椒拿出来,因为麻椒在里面吃的时候要小心。但我喜欢更麻更香的所以没有拿出来。
这第三步非常重要。是这道菜是否好吃的关键。土豆丝和醋要同时放入锅中,一边入土豆丝,一边入醋,最好醋先碰到的是油而非土豆。这样味道会超级好。2个中型土豆,大概要放10-15ml镇江香醋。喜欢口味酸的可以酌情再放,我觉得15ml完全够酸了。炝炒的时候,放5ml薄盐生抽调味。
待土豆丝炒软,可以放入辣椒丝。
最后放入盐2g。调匀即可出锅。
小贴士
这款土豆丝好吃之处,1是放入了好的麻椒和花椒。2是用油烹镇江香醋。在很多菜式里油烹醋都是超级不错的手法,醋包裹在油脂中,味道更香,而且还可以减少爆炒时致癌物质的产生。一举多得。
如果喜欢更辣一点的,可以在煸香花椒的时候放入些干辣椒段,口味会更重一些。
看上去非常简单的一个菜式,但是却在原料、火候上要非常注意。好的花椒和麻椒,5年的镇江香醋炒出来的土豆丝真的超级好吃!换做米醋或者是白醋都出不来这道菜追求的口感。
吃饭、生活都是需要我们用心,讲究的事儿。