生姜榨汁后留下来的姜渣别丢掉，和鸡蛋花一起炒，它就是一种恰到好处的‘佐料’，炒出来的蛋花尝起来美味而不腻，是下饭的好选择。
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜渣 | 适量 |
| 食盐 | 半勺 |
| 砂糖 | 小半勺 |
| 核桃油 | 适量 |
炒姜蛋花的做法
生姜榨汁留下的姜渣
![炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第2张]( "炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第2张")
准备一个鸡蛋，并打在碗里
![炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第3张]( "炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第3张")
加半勺盐（看个人需要），再加点砂糖
![炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第4张]( "炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第4张")
不要加水，鸡蛋打成蛋液
![炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第5张]( "炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第5张")
放入适量姜渣，并搅拌蛋液，均匀混合
![炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第6张]( "炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第6张")
开大火，热锅下油
![炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第7张]( "炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第7张")
倒入蛋液，并用锅铲铺开蛋液
![炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第8张]( "炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第8张")
切碎蛋花，翻炒
![炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第9张]( "炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第9张")
用锅铲压几下蛋花，再翻炒
![炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第10张]( "炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第10张")
关火，装盘，完成✌
![炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第11张]( "炒姜蛋花的做法步骤图，炒姜蛋花怎么做好吃 第11张")
小贴士
1.下锅用的油，没什么讲究，我是手头只有核桃油
2.姜渣不使用，保存在冷藏室
3.蛋花不用焖，小心焦，翻几遍就好盛出来了
4.加糖是为了中和咸味，我是按我家乡口味调的，想咸点就不放糖