春天到啦，当季的春笋荠菜都上市了，用时令食材做一道有春天气息的菜~
用料
| 荠菜 | 二两 |
| 春笋 | 一根 |
| 蘑菇 | 八个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一小撮提鲜 |
| 生抽 | 一勺 |
| 小香葱 | 一根 |
荠菜春笋炒蘑菇的做法
将荠菜洗净去根，沥干水，切成末。
蘑菇切成半厘米左右的片。
春笋去皮，切片。
小香葱切末。锅中烧水，待水开后将切好的春笋焯一分钟左右，焯好盛出沥干。
热锅起油，放入适量小香葱，随即放入蘑菇翻炒，蘑菇发软后放入春笋一同翻炒二十秒，盛出。
将锅洗净，热锅至冒烟，放入凉油，立刻放入少许香葱与荠菜，快速翻炒。
至荠菜发软出水，放入刚才盛出的蘑菇春笋翻炒。加入盐，生抽，少许糖提鲜。
小贴士
炒荠菜要热锅凉油才可以爽脆。