最常吃到鱼香肉丝的地方大概是快餐店和食堂吧,看似普遍又好做,可是我一直没有吃到酸甜咸都恰到好处的。今天这个菜谱,我参考了一些网上的做法加上我自己的烹饪习惯和口味,可算是体会到吃鱼香肉丝,一不小心两碗饭就干下去了!好吃下饭也要少吃哦,因为它是妥妥的热量炸弹!
用料
猪里脊 | 200g |
秋木耳 | 30g |
胡萝卜 | 半根 |
青尖椒 | 1个 |
茭白 | 2根 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
食用油 | 5ml |
红油豆瓣酱 | 20g |
腌肉 | |
盐 | 2g |
糖 | 2g |
生抽 | 5ml |
淀粉 | 5g |
食用油 | 5ml |
料汁 | |
生抽 | 10ml |
糖 | 10g |
醋 | 15ml |
料酒 | 5ml |
淀粉 | 5g |
白开水 | 20ml |
Bowie|鱼香肉丝 没有鱼香味儿 酸甜咸恰到好处的热量炸弹的做法
我们先将干木耳放入温水中泡发。
肉丝中加盐、糖、淀粉和生抽,搅拌均匀后再加少许油,腌制片刻。
茭白和胡萝卜去皮切丝、青尖椒去掉蒂和籽后切丝。
泡发的木耳揉搓洗净后,切丝。
葱切葱花、蒜切末。
取一个小碗,倒入生抽、糖、醋、料酒、淀粉和适量水,搅拌成料汁备用。
烧开一锅水,将木耳丝焯煮一下后备用。
热锅起油,快速滑散肉丝,变色盛出备用。
锅里加点油,倒入胡萝卜丝,中火翻炒2分钟。
倒入葱花和蒜末,翻炒均匀,加入红油豆瓣酱。
炒至出红油,倒入木耳丝、茭白丝和青椒丝。
食材炒软后,倒入料汁,翻炒1分钟。
倒入肉丝,大火翻炒到收汁变浓郁就可以出锅了!