熏鱼「春节必备冷盘」的做法步骤及图解,美味正宗的熏鱼「春节必备冷盘」做法

用料  

熏鱼【春节必备冷盘】的做法  

1. 青鱼切成1~2公分厚的鱼块，去除黑色内膜，洗净用葱段、姜片、料酒腌制一个小时以上。

2. 备干料：香叶，陈皮，干辣椒干，花椒，大料。

3. 第1个碗准备冰糖，第2个碗准备蚝油，花雕，生抽，老抽，第3个碗准备蜂蜜和香醋。

4. 锅中放适量的水将干料放进水中熬制15分钟。

5. 捞出所有的干料后，加入冰糖，熬制冰糖完全融化。

6. 依次倒入第2个碗和第3个碗的调料，等收汁收到只有原来水的一半，而且糖能出现泡沫即可。将熬好的汤汁放凉备用。

7. 锅中放油开始炸鱼，鱼下锅前用厨房纸吸干水分。

8. 鱼下锅以后不要轻易翻动，慢慢晃一下，中途翻动几次以后炸至两面金黄。

9. 将鱼块捞出后，在厨房纸上吸干多余的油。

10. 将鱼块放置熬好的酱汁里浸泡10分钟。

11. 中途翻动1~2次，让鱼块充分的吸收酱汁的味道。

12. 将鱼块捞出后，表面撒上少许的桂花末即可。一盘美味的熏鱼做好了，开吃吧！