对苦瓜爱恨交织，要说降火刮油的蔬菜，第一个想到的就是它。只是把它和鸡蛋一起炒，容易炒老，有时候做的味道不仅苦还有腥味；做汤吧还想不出什么和它味道搭的菜；直接搅碎喝苦瓜汁，想象一下苦的不太敢喝。
于是，看着冰箱里滞留多天的苦瓜，决定把它凉拌料理😁
为了避免控制不好苦瓜焯水的时间，决定将苦瓜尽量切薄，刚开始预想的是切成丝，由于刀功有限，最终切成了尽量薄的苦瓜薄条。
用料
| 苦瓜 | 根1 |
| 绵白糖或蜂蜜 | 一汤勺（依个人口味适量） |
| 香醋 | 一汤勺（依个人口味适量） |
| 酱油 | 一汤勺（依个人口味适量） |
| 食盐 | 一小撮（依个人口味适量） |
| 麻椒油 | 一汤勺（依个人口味适量） |
| 香油 | 一汤勺（依个人口味适量） |
| 花椒粉 | 少量 |
| 枸杞 | 适量（点缀） |
| 凉白开水 | 一大碗（依苦瓜量） |
爽口苦瓜小凉菜的做法
苦瓜去皮，纵向切开，用钢勺（勺头较薄的好用些）将里面的苦瓜瓤刮除。
横切成两段或四段都可以（两段成品长苦瓜丝，四段成品短苦瓜丝）
将苦瓜尽量切薄成条。刀功好的切成丝也好。
炒锅加水烧开，趁着水烧开的空挡，再准备一碗凉白开（有冰块的话放入更好），水量可以没过苦瓜丝。
水煮开沸腾后加入一小撮盐，放入苦瓜丝，苦瓜的绿色变得鲜艳了，马上关火，捞出到装有凉白开的碗中过一下，入盘。
将枸杞放入焯苦瓜的热水里泡一下。把苦瓜丝的调料拌好后，枸杞差不多就泡好了，变得圆乎乎的。加入绵白糖，酱油，醋，盐，花椒粉，香油，麻椒油，苦瓜丝拌均匀，放上泡好的枸杞点缀即可。
小贴士
我是晚上做的，第二天早餐吃起来更入味了，清爽可口，棒棒哒。