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用料
山药素烧鹅的做法
小葱,生姜,蚝油,酱油,桂皮,茴香加水熬汁
山药蒸熟去皮拍成泥状
豆腐皮置于汤汁中浸泡片刻使其回软入味,待豆腐皮入味后铺平,将山药放在豆腐皮上
采用对折包制的方法包裹成块状,上锅蒸3分钟,冷却10分钟。将素烧鹅放入4成热的油锅中炸至金黄透亮盛出装盘
之前熬制的汤汁加少许麻油淋汁,使素烧鹅充分吸收汤汁后切块食用